Il s’agit d’une recette de Julie Andrieu, dans un de mes premiers livres de cuisine offerts par mon beau-frère cuisinier à noël. Originale et pas compliquée, elle est juste à tomber (la recette hein, je n’ai pas la chance de connaître personnellement Julie Andrieu ;)). Bon je mets plus de lait de coco et d’abricots secs, à vous de choisir.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 800 g de blancs de poulet
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 30 cl de lait de coco (la partie solide récupérée dans la boîte)
- 8 abricots secs
- 1 petite boîte de tomates pelées en conserve (ou 2 petites tomates)
- 1 cuil à soupe de poudre de curry
- 1 cuil à soupe d’huile
Préparation
- Émincez le poulet en lanières d’environ 1 cm d’épaisseur puis faites-les dorer à feu vif dans l’huile bien chaude pendant 5 minutes dans une sauteuse ou une grande poêle anti-adhésive.
- Retirez le poulet et gardez-le au chaud dans une feuille de papier d’aluminium.
- Pelez et râpez l’oignon.
- Hachez finement l’ail.
- Faites fondre l’ail, l’oignon et le curry dans la même poêle sur feu vif sans cesser de remuer, pendant 2 minutes environ.
- Ajoutez les tomates égouttées et pressées entre vos doigts, le lait de coco, puis les abricots coupés en 2.
- Salez et laissez mijoter à feu vif une dizaine de minutes, jusqu’à ce que cette sauce soit sirupeuse.
- Ajoutez le poulet pour le réchauffer, remuez 30 secondes et servez.