Une variante de la recette de Cook and Go, qui proposait une recette avec des olives et de l’estragon, mais vu qu’on est un peu casse-bonbons sur les bords et qu’on aime pas l’olive, ben on a varié « et pis c’est tout » ! (Épicez tout ?… Jean Bloguin, humoriste).
Merci à Stéphane pour sa patience 🙂
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 4 pincées d’anis vert
- 2 gousses d’ail
- 40 g d’échalottes
- 4 branches d’estragon (ou de coriandre, c’est bon la coriandre)
- 4 filets de poulet
- 120 g de Fromage blanc
- 4 c. à .s d’Huile d’olive
- 60 g Mesclun et roquette
- 4 c à c. Moutarde à l’ancienne
- 12 pétales de tomates séchées
- 16 pincées de piment doux
Préparation
- Préchauffez votre four à 130°C.
- Escalopez le poulet (taillez en fines tranches, en biais).
- Mettez-les dans un cul de poule.
- Ciselez l’échalote, la coriandre et l’ail.
- Mettez dans le cul de poule, ajoutez le vin blanc, le piment doux, l’anis vert et l’huile d’olive.
- Salez et poivrez.
- Disposez la préparation dans une terrine allant au four, tassez-la.
- Taillez les tomates séchées en brunoise et parsemez-les au dessus de la préparation.
- Placez la terrine sur une plaque de cuisson préalablement remplie d’eau pour une cuisson au bain-marie, enfournez pendant 30 mn.
- Récupérez le jus de cuisson dans un bol à part.
- Laissez refroidir et conservez au frais.
- Pendant ce temps, mélangez le fromage blanc, la moutarde à l’ancienne et le vinaigre de cidre au jus de cuisson de la terrine, salez et poivrez. Vous pouvez ajouter quelques gouttes de citron vert.
- Pour le dressage, disposez la salade dans le fond de l’assiette, ajoutez la sauce puis la terrine.
Super bon en été, très frais !
Papinettes 